Wijn bij asperges

Een passende wijn bij asperges vinden lastig? Dat valt best mee. Eigenlijk passen er namelijk heel veel wijnen bij asperges. Het is alleen van belang met een aantal zaken rekening te houden. In de eerste plaats is dat de uitgesproken, vegetale, iets bittere smaak van asperges. In de tweede plaats is het de vraag of je witte of groene asperges klaarmaakt.

Vervolgens is uiteraard ook de bereidingswijze relevant. Eet u de asperges rauw, gekookt, gestoomd, gegrild, of gebakken? Tot slot moet u rekening houden met de overige ingrediënten in het gerecht. Combineert u met ei, ham, zalm, lam, coquilles, of misschien een truffelrisotto? Een romige saus, of een frisse vinaigrette? Deze factoren samen bepalen welke wijn het beste bij uw aspergegerecht passen.

Welke wijn bij asperges?

Over het algemeen werkt frisser lichter wit, of (bijvoorbeeld wanneer je combineert met lam) sappig, fruitig rood het best. Usual suspects zijn Sauvignon Blanc, Riesling, Pinot Blanc, Muscat, Grüner Veltliner voor wit en Cabernet Franc of Gamay voor rood. Ook rosé kan verrassend lekker zijn, bijvoorbeeld een droge, kruidige Provence-rosé. Wat in de meeste gevallen niet echt werkt bij asperges zijn stevige, tannineuze rode wijnen, nadrukkelijk houtgerijpte witte wijnen en zoete wijnen.

Op zoek naar een specifiek wijn-spijs-advies? Bekijk dan de wijnsuggesties bij onderstaande aspergegerechten, of kom langs in de winkel voor advies op maat.

• Groene asperges met eikruim en olijfolie
• Asperges à la Flamande